ショウガオールたっぷり♪生姜パウダーレシピ

こんにちは！

お得大好き♡あゆママです。

 

今回は、ジンジャーパウダーのレシピについてです。

しょうがパウダーって売ってますけど、自分が作ったほうが断然安い！

 

そんなに難しいこともないので、もし興味があったら作ってみてください。

生姜パウダーの作り方

美容やダイエットに効くらしいショウガオールとジンゲロン。

ショウガオールとジンゲロンは生姜を乾燥させるとできる成分です。

だから、生姜をスライスして乾燥させて、ミルで挽くと生姜パウダーは出来上がります。

 

でも、もっと劇的にショウガオールを増やす方法があるとのこと。

 

長時間加熱するのがキモみたいです。

ショウガオールをたっぷり増やすレシピはいろいろありますが、私はズボラなものが好き♪

できるだけ放置できるレシピです。

薄くスライスする

スライサーでスライスするすれば、あっという間に出来上がります。

切り方は繊維を断ち切る方がいいみたい。

普通に持ちやすい角度でスライスしていくと、ちょうど繊維を断つ感じになります。

 

スライサーは、調子に乗ってやっちゃうと、指の皮まで削ぎ落としますから、十分注意してください。

本当に尋常じゃなくスパッといっちゃって、大量に出血しますからね。

（思い出しただけでも寒気がします。。。）

 

スライサーじゃなくて、包丁で薄切りでもぜんぜん大丈夫です。

保温できる水筒に入れて熱湯をひたひたに注ぐ

ショウガオールを十分ふやすには、８０℃のお湯で３〜４時間保温するのが推奨。

ん？３時間80℃キープって、なかなか難しいよ？？

とは言っても、お鍋で煮るのも面倒だし。

ガス代もかかるし。

ちょっとしんどいじゃないですか。

 

そこで登場してもらうのが水筒です。

水筒なら、ただ入れて放置するだけだから、楽ちん楽ちん！！

 

まずは、スライスした生姜を水筒に投入！

その後に、熱湯をひたひたくらいに注ぎます。

 

私はよくお茶とか飲むので、常時お湯を電気ポットに作ってあるので、それを使ってます。

電気ポットを使ってなければ、やかんや電気ケトルでも、もちろんOKです。

そのまま３時間以上放置

あとは、３時間以上放置するだけです。

できるだけ温度を保てるようにして。

夏はそのまま。

冬はバスタオルなんかにくるんでます。

お湯から上げてオーブンで１００℃６０分

３時間以上放置したら、お湯から生姜を上げます。

そのまま、ザルに入れて水を切ります。

下に落ちる水は生姜エキス入りなので、ボールに落として使います！

 

水筒に残ったお湯やボールに落としたお湯は、かなり濃く生姜エキスが入っています。

結構辛いです。

でも、しっかり３時間加熱なので、ショウガオールたっぷりになってる♪

 

私はジンジャーティーに入れたり、生姜スープにしたりしてます。

すごく生姜が効いていて、体が温まります！

 

で、肝心のスライス生姜の方ですが・・・。

しばらくおいて水気が切れたら、100℃のオープンで1時間位加熱します。

時々様子を見ながら、水分の抜け具合をチェック。

かなりちっちゃくなりますよ。

 

水分が抜けたら、しばし放置して粗熱を取ります。

フードプロセッサーで細かくする

しっかり乾燥したら、フードプロセッサーに入れて、細かくします。

うちのプードプロセッサーは、ある程度は細かくなるのですが、イマイチ。

もう少しパウダー状にしたいので、私はその後もう一度、お茶挽き機にいれて、かなり細かくしてます。

調味料入れに入れる

いつでも使えるように調味料入れに入れます。

 

私は100均で買った調味料入れを使ってます。

使いたいときにすぐパッパッと振れる！

すっごく便利です！！

紅茶に入れるのはもちろん、お肉にかけてもいいし、お味噌汁に入れてもいいし、スープに入れてもいいし。

 

このひとふりが私の脂肪を燃焼してくれるかも〜なんて、気分が上がります。

ショウガオールを増やす調理方法

2．加熱時間
3時間が理想、少なくとも1時間じっくりと「80℃で1時間加熱したらショウガオールが10〜15％に増え、3〜4時間では40〜50％に増えた」（平柳所長）。永谷園の実験では、煮てオーブンで焼いたところ、ショウガオールの量は生のときに比べて約10倍にもなったという。

ショウガオールの量は3時間以上加熱で最大に

3．水分量
スープ状なら熱いうちがベスト乾燥させれば冷めてもOK
加熱してできたショウガオールは、水の中で冷めると一部がジンゲロールに戻ってしまう。「再加熱すれば、またショウガオールに戻ると考えられる」（平柳所長）が、できれば熱いうちに食べよう。水分を抜いて乾燥させておくと、ショウガオールを損なわずに1カ月保存できる。

ショウガは加熱で効果UP　「80℃ショウガ」のススメ

８０℃〜１００℃で３〜４時間加熱が大切

生の生姜に含まれるジンゲロールは、80℃〜100℃で加熱調理すると、ショウガオールに変化するらしいです。

しかも、３〜４時間加熱するとショウガオールを最大限増やすことができる！！

どうせなら、できるだけ多くのショウガオールを作りたいですよね♪

 

でも、あまり高温で調理しすぎると成分が壊れてしまうので注意。

そこで、水筒に入れて放置というずぼらレシピがおすすめなわけです。

乾燥させるとショウガオールのまま

なんと！

ショーガオールはお湯から水に冷えた状態にすると、一部がジンゲロールに戻ってしまうとのこと！！

でも、乾燥させればショウガオールを損なわないんだそう。

だから、3時間80℃キープしたあと、オーブンで焼いて乾燥させます。

せっかく3時間も80℃キープしてショウガオール増やしたのに、冷めてジンゲロールに戻っちゃうなんてもったいないもん。

 

ちなみに、スライスした生姜をそのまま100℃のオーブンで1時間加熱する方法でも、ショウガオールは増やせるみたいです。

ただ、増え方を比べると、水筒で放置したほうが勝ちってことです。

生姜に期待できることって何？

昔から、しょうがって冷えにいいとかいいますよね。

健康にもとても良いイメージです！

 

そんな昔から健康に役立ってきたしょうがですが、

生と加熱したものでは、少し違った働き方をするようです。

生の生姜に含まれるジンゲロールの作用

生の生姜には主に辛味成分のジンゲロールが含まれています。

ただし、すぐ酸化してしまい３分後にはなくなってしまうそうですから、使う直前にすりおろすのがいいみたい。

ジンゲロールには

• 殺菌作用（ショウガオールより強い）
• 免疫力を高める作用
• 抗酸化作用
• 血管拡張作用（表面の血管を拡張し、体の内部を冷やす効果）
• 吐き気緩和作用
• 解熱作用
• コレステロール低下作用
• 食欲増進作用

などがあります。

健康維持にはもってこいの成分です！

生姜を加熱するとできるショウガオールの作用

ジンゲロールを加熱するとショウガオールに変化します。

ショウガオールには

• 体の芯から温める作用
• 血行促進作用
• 免疫力を高める作用（冷えからくる免疫力低下）
• 抗酸化作用（ジンゲロールより強い）
• 鎮痛作用（痛みの原因になるプロスタグランジンの働きを抑える作用）

などがあります。

 

冷え性の方にはとても嬉しいのはもちろん、注目したいのが、抗酸化作用です！

体のサビ（活性酸素）が老化を促進させるので、できるだけ日頃から抗酸化作用の高いものを取り入れたい！

 

私の場合は、この抗酸化作用を高めるのをねらって、わざわざ水筒で加熱してます。

だって、できるだけ年取っても若くいたいじゃないですか！

生姜を加熱してできるもう１つジンゲロンの作用

ジンゲロールは加熱すると、ショウガオールの他にジンゲロンという物質にも変化します。

ジンゲロンも魅力的な成分です。

ジンゲロンには

• 胃液の分泌を高める作用
• 血行促進作用
• 発汗作用
• 新陳代謝の向上効果
• 脂肪燃焼の促進作用

などがあります。

スリムな体を維持したい場合に、すごく嬉しい成分。

それにアンチエイジング効果も高いですよね♪

生の生姜と加熱した生姜に期待できることの違い

色々面倒なことを書きましたが、ざっくりいうと

• しょうがはすっごくすっごく健康にいい
• 生の生姜は健康維持全般に、加熱したしょうがはアンチエイジング・美容に特にいい。
• 生の生姜は体の内部を冷やし、加熱したしょうがは体を心から温める。

という感じになります。（ざっくりしすぎ？）

 

まあ、生と加熱については、なんとなく日常でも使い分けているんですよね。

 

たとえば、夏はそうめんに生のすりおろし生姜をいれて、体の内部を冷やすでしょ？

そんで、冬はジンジャーティーで体の芯から温める。

うん、やってますよね。普通に・・・

 

人間の知恵ってすごいです。

 

でも、ちゃんと理屈を知っていれば、その効果を知って、最大限に活かすことができるわけです！

• ダイエット目的なら、しょうがパウダーを摂る
• 風邪引いて、熱を下げたいなら、生の生姜をすりおろして食べる

みたいな感じですね！

 

痩せたいし、アンチエイジングをしたい私は、もちろん、しょうがパウダーをいつも使っています！

まとめ

いいコトたくさんの生姜！

水筒で加熱して、生姜パウダーにすることでアンチエイジング・美容効果が高まります。

• ８０℃加熱３時間以上
• パウダー化
• 調味料入れに入れて、いつでも振りかける

これで、アンチエイジングに励みましょう！